Gebratenes Chicorée-Paprika-Gemüse

Name: Gebratenes Chicorée-Paprika-Gemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg Kartoffeln; Salz; 100 g Oliven (ohne Stein); 5-6 EL Olivenöl; Pfeffer; 50 g Feldsalat; 2 rote Paprika; 4 Kolben Chicorée (à ca. 230 g); 300 ml Milch; 75 g Butter; frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Kartoffeln

Salz

100 g Oliven (ohne Stein)

5-6 EL Olivenöl

Pfeffer

50 g Feldsalat

2 rote Paprika

4 Kolben Chicorée (à ca. 230 g)

300 ml Milch

75 g Butter

frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und je nach Größe halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Oliven sehr fein hacken. Oliven und 2–3 EL Olivenöl gut mischen. Mit Pfeffer würzen.

Salat putzen, waschen, zerzupfen und gut abtropfen lassen.

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Chicorée putzen, waschen, halbieren, bitteren Strunk herausschneiden. Chicoréeblätter in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Paprika darin unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten.

Chicorée zufügen und weitere 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, dabei Milch-Buttermischung zugießen.

Kräftig mit Salz und Muskat abschmecken. Salat untermengen.

Kartoffelstampf mit Chicorée-Paprika-Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit etwas Oliven bestreuen. Restliche Oliven dazureichen.