Gefüllte Riesenchampignons
Zutaten
350 g junger Schnittspinat
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 (ca. 100 g) Tomate
8 Riesen-Champignons (ca. 800 g)
20 g Butter oder Margarine
125 g Doppelrahm-Frischkäse
Pfeffer
½ TL Majoran
geriebene Muskatnuss
125 g Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe (instant)
ca. 40 g frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zitrone und frischer Majoran zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat in wenig kochendes Salzwasser geben, kurz zusammenfallen lassen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomate waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen, Stiele herausbrechen und fein würfeln.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Pilzstiele und Knoblauch darin leicht anbraten. Spinat, Tomate und Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen. Pilzhütchen innen mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Spinatfüllung in die Hütchen verteilen.
In eine backofenfeste Form setzen. Sahne und Brühe angießen und die Pilze mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Auf einer Platte anrichten und mit Zitronenspalten und frischem Majoran garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 14 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
