Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern-Curry

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Zwiebeln (à ca. 120 g)

2 EL Öl

1-2 TL Curry

100 g Grünkern

Salz, weißer Pfeffer

1 Paprikaschote

½ Töpfchen Koriander

Petersilie

100 g Schmand oder Crème fraîche

75 g Goudakäse

0,1 l Bio-Gemüsebrühe

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und waagerecht halbieren. Das Innere vorsichtig mit einem kleinen Messer herauslösen, würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Curry darüber stäuben. Grünkern und ca. 1/4 l Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 30-40 Minuten köcheln

Inzwischen ausgehöhlte Zwiebeln in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Herausheben und abtropfen lassen. In eine ofenfeste flache Form setzen

Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen und hacken. Mit Paprika und Schmand unter den Grünkern rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkern-Curry in die Zwiebeln füllen

Käse reiben und über die Zwiebeln streuen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
21 g Eiweiß
19 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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