Rote-Zwiebel-Konfitüre

Name: Rote-Zwiebel-Konfitüre
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg rote Zwiebeln; 5 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 150 ml Rotwein; 200 ml Balsamico-Essig; 1/2 TL getrockneter Thymian; Kreuzkümmel; geräuchertes Paprikapulver; 50 g Gelierzucker (2:1)

Lecker

Rote-Zwiebel-Konfitüre Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser (à 500 ml)

1 kg rote Zwiebeln

5 EL Olivenöl

1 TL Salz

150 ml Rotwein

200 ml Balsamico-Essig

½ TL getrockneter Thymian

Kreuzkümmel

geräuchertes Paprikapulver

50 g Gelierzucker (2:1)

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Zubereitung

1 kg rote Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. 5 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und 1 TL Salz zugeben. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit 150 ml Rotwein und 200 ml Balsamico-Essig ablöschen, aufkochen. Je 1/2 TL getrockneten Thymian, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

50 g Gelierzucker (2 : 1) unterrühren. Konfitüre erneut aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Konfitüre sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und Konfitüre über Nacht auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

569 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 06/2024

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