Gemüse-Eintopf mit Würstchen

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Brokkoli

300 g Blumenkohl

Salz

100 g Langkornreis

2 rote Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 l Gemüsebrühe (instant)

1 Dose (212 ml) Gemüsemais

4 Wiener Würstchen

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

3 Stiel(e) Liebstöckel

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Zubereitung

Broccoli und Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Gemüse abschrecken und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Beides darin andünsten. Brühe zugießen und aufkochen. Broccoli, Blumenkohl und Paprikastreifen zufügen, ca. 10 Minuten köcheln.

Mais abtropfen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstscheiben und Mais zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Reis abgießen, abtropfen lassen und zum Eintopf geben.

Liebstöckelblättchen waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Eintopf in Schalen anrichten. Mit Liebstöckel bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
17 g Eiweiß
26 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Wurst Würstchen Hauptgerichte Suppen Eintopf Herbst

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