Bunter Gemüse-Wurst-Topf
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Manchmal sind es doch die einfachsten Gerichte, die am meisten überzeugen! Omas Gemüse-Wurst-Eintopf ist schnell gemacht und bodenständig, schont den Geldbeutel und eignet sich perfekt zum Meal Prep.
Aus einfachem Suppengrün, Kartoffeln, ein paar Würstchen und Nudeln wird ein supereinfaches Comfort Food, das richtig satt macht, dich schön aufwärmt und kaum etwas kostet. Die Zutaten sind preiswert, überall erhältlich und lassen sich flexibel austauschen. Weil der Eintopf in unter 30 Minuten fertig, eignet er sich außerdem perfekt für alle, die unter der Woche wenig Zeit haben, aber trotzdem selber machen und warm essen möchten. Einmal gekocht, reicht der Eintopf auch locker für mehrere Tage. Ideal fürs Mittagessen im Büro oder wenn es mal schnell gehen muss. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf sogar noch besser, weil sich die Aromen perfekt verbinden.
Zutaten
1 Bund Suppengrün mit Petersilie
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 ½ l Gemüsebrühe
1 EL Sojasoße
Salz, Pfeffer
100 g Suppennudeln
4 Wiener Würstchen
1-2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebel schälen bzw. waschen und würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Gemüse und Kartoffeln darin 2–3 Minuten andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Alles mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Suppennudeln und die Hälfte Petersilie zufügen und ca. 4 Minuten weiterköcheln. Würstchen klein schneiden und zum Schluss in der Suppe erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Vor dem Servieren mit übriger Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 415 kcal
- 14 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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