Grüner Spargel-Salat mit Burrata

Name: Grüner Spargel-Salat mit Burrata
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 7 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1/2 TL getrocknete Chiliflocken; 4 Burratakäse (à 100 g)

Lecker

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3,7 (6)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g grüner Spargel

7 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone

½ TL getrocknete Chiliflocken

4 Burratakäse (à 100 g)

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 5 EL Öl, Petersilie, Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Spargel und Burrata auf Tellern anrichten. Alles mit Petersilienvinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
15 g Eiweiß
31 g Fett
3 g Kohlenhydrate

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