Hackauflauf mit dreierlei Käsestreuseln

Lecker

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

50 g Mozzarella

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

50 g Pecorino (ersatzweise Cheddar oder Appenzeller)

75 g weiche Butter

125 g Mehl

1 Eigelb

Salz

Edelsüßpaprika

Pfeffer

Zucker

1 Zwiebel

2 Möhren

1 Zucchini (ca. 200 g)

350 g Brokkoli

400 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

75 g Kirschtomaten

100 g Babysalatmix

100 g Rucola

1 Peperoni

3 EL Zitronensaft

100 g Kräuter (z. B. Petersilie und Schnittlauch)

150 g Vollmilchjoghurt

150 g Magerquark

100 g Schlagsahne

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Zubereitung

Mozzarella fein würfeln, Parmesan und Pecorino fein reiben. Mit Butter, Mehl, Eigelb und je 1⁄2 TL Salz und Paprika zu Streuseln verkneten.

Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen, beides fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Hack im heißen Öl krümelig braten. Zwiebel und Tomatenmark einrühren. Gemüse und 1⁄4 l Wasser zugeben, aufkochen und 12–15 Minuten köcheln. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

Tomaten waschen, halbieren und zum Hack geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In eine Auflaufform füllen, Streusel darauf verteilen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Peperoni putzen, waschen, klein schneiden. Zitronensaft, 1 EL Wasser, Salz und Zucker verrühren, alles mischen.

Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Mit Joghurt pürieren. Quark unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben, würzen. Auflauf mit Salat und Kräuterdip anrichten.