Hähnchen-Zuckerschoten-Pfanne

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3,6 (7)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Zuckerschoten

ca. 6 Stiele frischer Estragon

200 g Langkornreis

Salz

4 Hähnchenfilets (500-600 g)

2-3 EL Öl

Pfeffer

300 ml Hühnerbouillon (Instant)

200 g Schlagsahne

300 g Erbsen

ca. 2 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Zuckerschoten putzen, waschen und abtropfen lassen. Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets unter Wenden in ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe und Sahne angießen und den Estragon zufügen.

Ohne Deckel 6-8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen tiefgefrorene Erbsen in 250 ml Salzwasser geben und zugedeckt bei starker Hitze kurz aufkochen. Zuckerschoten zufügen, nochmals aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Senf in die Estragon-Sahnesoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten und Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zu den Hähnchenfilets in die Pfanne geben. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
38 g Eiweiß
22 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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