Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste

Name: Hähnchenfilet mit Kartoffelkruste
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 750 g festkochende Kartoffeln; 800 g Möhren; 1 Bund Petersilie; 4 EL Sonnenblumenöl

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

750 g festkochende Kartoffeln

800 g Möhren

1 Bund Petersilie

4 EL Sonnenblumenöl

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Backblech dünn mit Öl bestreichen. Hähnchenfilets darauflegen und mit Kartoffelscheiben dachziegelartig bedecken.

Mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–30 Minuten überbacken. Möhren schälen, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und sehr fein hacken.

Petersilie mit 2 EL Öl verrühren. 2 EL Öl erhitzen. Möhren darin andünsten. 2–3 EL Wasser zugießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen. Petersilien-Öl zugeben und unterrühren. Fleisch und Möhren auf Tellern anrichten.

Mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
38 g Eiweiß
20 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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