Happen von Winterrettich mit Lachs

Rettich putzen, waschen und unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Rettich in 12 sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit 1 EL Salz vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen

Rettichscheiben in ein Sieb geben, gründlich abspülen und trocken tupfen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, hacken, mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Räucherlachs in feine Streifen schneiden

Schmand in einen Spritzbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Zwei Seiten der Rettichscheiben hochklappen und mit einem Holzspießchen feststecken. In die Mitte der Scheiben jeweils etwas Creme spritzen. Jeweils einige Lachsstreifen und etwas Kaviar daraufgeben, auf Platten anrichten, mit Dill garnieren

Wartezeit ca. 1 Stunde