Heidelbeer-Joghurt-Torte

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Heidelbeer-Joghurt-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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06. Oktober 2024

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4,5

15 Min.

3,8 (16)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

250 g TK-Heidelbeeren (z. B. von Schloss Göhrde)

75 g Butter

100 g Vollkornbutterkekse

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Mascarpone

100 g Zucker

150 g Vollmilchjoghurt

Saft von 1 Limette

250 g Konditorsahne

150 g Konditorsahne

ca. 50 g Mandelblättchen

ca. 20 Himbeeren

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Zubereitung

Heidelbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eine Springform (20 cm Ø) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Für den Boden Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen.

Mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Brösel und Butter gut verkneten. Bröselmasse in die Form geben und zu einem festen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren, Mascarpone und Zucker mit einem Esslöffel oder Teigschaber gut verrühren.

Joghurt und Limettensaft unterrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Ca. 2 EL von der Heidelbeercreme unter die Gelatine rühren.

Dann alles unter die übrige Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Mandeln vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – sie dürfen nicht zerbrechen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. 150 g Sahne steif schlagen.

Torte aus der Form lösen und mit der Sahne einstreichen. Mit Himbeeren und ganzen Mandelblättchen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.