Heidelbeer-Käsekuchen

Name: Heidelbeer-Käsekuchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 150 g Zartbitterkuvertüre; 10 g Kokosfett; 75 g Florentiner; 2 Schokocookies (ca. 60 g); 250 g Heidelbeeren; 1 Glas (à 270 g) Heidelbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke); 2 EL Cassis (Johannisbeerlikör); 6 Blatt Gelatine; 500 g Schmand; 500 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange; 500 g Schlagsahne; 2 Paket/e Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)

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Heidelbeer-Käsekuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,7

45 Min.

4,7 (9)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

150 g Zartbitterkuvertüre

10 g Kokosfett

75 g Florentiner

2 Schokocookies (ca. 60 g)

250 g Heidelbeeren

1 Glas (à 270 g) Heidelbeerfruchtaufstrich (ohne Stücke)

2 EL Cassis (Johannisbeerlikör)

6 Blatt Gelatine

500 g Schmand

500 g Doppelrahmfrischkäse

150 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

500 g Schlagsahne

2 Paket/e Vanillesoßenpulver (ohne Kochen)

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Zubereitung

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Kuvertüre hacken und zusammen mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Florentiner hacken, Cookies fein zerbröseln. Beides unter die Kuvertüre rühren. In die Form geben und zu einem glatten, dünnen Boden verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Heidelbeeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Fruchtaufstrich mit Cassis glatt rühren und die Heidelbeeren unterheben.

Boden aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand oder einen Tortenring herumstellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Frischkäse, Zucker und Orangenschale verrühren. Sahne zugießen und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei das Soßenpulver einrühren. Gelatine ausdrücken. Im kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. 2–3 EL Creme einrühren, dann alles unter die übrige Creme rühren.

Creme auf den Boden geben und glatt verstreichen. Heidelbeeren auf der Creme verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Tortenring vorsichtig lösen.

Nährwerte

Pro Stück

460 kcal
5 g Eiweiß
32 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2016

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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