Herzhafte Arme Ritter zum Feierabend

Name: Herzhafte Arme Ritter zum Feierabend
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 100 ml Milch; 50 g geriebener Parmesan; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Vollkorntoastbrot; 200 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 100 g Ziegenfrischkäse; 100 g Babyleafsalat; 2 EL Himbeeressig; 1 TL Senf; 2 EL Butterschmalz; Basilikum zum Garnieren

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Herzhafte Arme Ritter zum Feierabend Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier

100 ml Milch

50 g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

4 Scheiben Vollkorntoastbrot

200 g Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

100 g Ziegenfrischkäse

100 g Babyleafsalat

2 EL Himbeeressig

1 TL Senf

2 EL Butterschmalz

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Eier, Milch und Parmesan verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toast darin ca. 5 Minuten einweichen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten kurz mitdünsten. Frischkäse unter die Tomaten rühren und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat waschen. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Toast darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Salat und Vinaigrette mischen. Arme Ritter und Tomaten anrichten. Mit Basilikum garnieren. Salat dazu servieren.