Himbeertarte mit Zitronencreme
Zutaten
225 g Mehl
80 g Puderzucker
1 TL Puderzucker
30 g gemahlene Mandeln ohne Haut
4 Eier (Gr. M)
125 g kalte Butter
3 Bio-Zitronen
200 g Zucker
50 g Speisestärke
125 g Mascarpone
350 g Himbeeren
Trockenerbsen zum Blindbacken
Zutaten bestellenZubereitung
Mehl, Puderzucker, Mandeln, 1 Ei und Butter in Stückchen zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Zitronen waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitronen auspressen. 3 Eier trennen. Eigelbe mit Zucker verquirlen. Stärke, Zitronenschale und -saft unterrühren
250 ml Wasser aufkochen. Nach und nach unter die Zitronenmasse rühren. In den Topf zurückgeben und unter Rühren kurz aufkochen. Creme in eine Schüssel umfüllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen
Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off-Boden (19 x 27 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (21 x 29 cm) und die Form damit auslegen, Rand dabei andrücken. Mit Backpapier und Trockenerbsen beschweren und auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken. Backpapier und Erbsen entfernen und weitere ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Mascarpone mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß steif schlagen. Mascarpone und Eischnee abwechselnd unter die Zitronencreme heben. Tarteboden aus der Form heben. Creme auf dem Tarteboden verstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Himbeeren verlesen. 50 g Himbeeren und 1 TL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeeren auf die Tarte verteilen. Püree darüberträufeln
Wartezeit ca. 2 1/4 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 420 kcal
- 7 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
