Honig-Lachs, gegrillt auf Zedernholz

Name: Honig-Lachs, gegrillt auf Zedernholz
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 4 EL mittelscharfer Senf; 2 EL flüssiger Honig; 4 EL Olivenöl; grob zerstoßener Pfeffer; 1 Bio-Limette; 1,2 kg Lachsfilet (ohne Haut)

Lecker

Honig-Lachs, gegrillt auf Zedernholz Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

4 EL mittelscharfer Senf

2 EL flüssiger Honig

4 EL Olivenöl

grob zerstoßener Pfeffer

1 Bio-Limette

1,2 kg Lachsfilet (ohne Haut)

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Zubereitung

Zedernholzbretter auf ein tiefes Backblech legen und mit Konservendosen o. Ä. beschweren. Backblech mit Wasser füllen und die Bretter ca. 2 Stunden wässern.

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Senf, Honig, Öl und 1/2 – 1 TL Pfeffer verrühren. Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Grillbretter auf dem heißen Grill vorsichtig bei indirekter Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Bretter zu qualmen anfangen. Dann nebeneinander in die direkte Hitzezone legen. Lachs abspülen und quer halbieren. Je ein Lachsstück auf ein Brett legen und zugedeckt ca. 5 Minuten im Rauch ziehen lassen.

Lachs mit der Senf-Honig-Marinade bestreichen. Mit Limettenscheiben belegen, 15–18 Minuten grillen. (Die Kerntemperatur sollte ca. 58 °C betragen.) Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta mit Knoblauchbutter (siehe Seite 74).

Nährwerte

Pro Person

271 kcal
35 g Eiweiß
11 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2023

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