Honig-Lachs, gegrillt auf Zedernholz

Zedernholzbretter auf ein tiefes Backblech legen und mit Konservendosen o. Ä. beschweren. Backblech mit Wasser füllen und die Bretter ca. 2 Stunden wässern.

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Senf, Honig, Öl und 1/2 – 1 TL Pfeffer verrühren. Limette waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Grillbretter auf dem heißen Grill vorsichtig bei indirekter Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Bretter zu qualmen anfangen. Dann nebeneinander in die direkte Hitzezone legen. Lachs abspülen und quer halbieren. Je ein Lachsstück auf ein Brett legen und zugedeckt ca. 5 Minuten im Rauch ziehen lassen.

Lachs mit der Senf-Honig-Marinade bestreichen. Mit Limettenscheiben belegen, 15–18 Minuten grillen. (Die Kerntemperatur sollte ca. 58 °C betragen.) Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta mit Knoblauchbutter (siehe Seite 74).