Käse-Fondue-Suppe mit Spektakel

Name: Käse-Fondue-Suppe mit Spektakel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge); Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Zwiebeln; 4 EL Butter; 4 EL (60 g) Mehl; 250 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 300 g Schmelzkäsezubereitung; 2 Scheiben Graubrote; ca. 350 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Champignons); 2 Stiele Petersilie; 4 EL Röstzwiebeln

Lecker

Käse-Fondue-Suppe mit Spektakel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Zwiebeln

4 EL Butter

4 EL (60 g) Mehl

250 ml trockener Weißwein

1 l Gemüsebrühe

300 g Schmelzkäsezubereitung

2 Scheiben Graubrote

ca. 350 g Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Champignons)

2 Stiele Petersilie

4 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen für die Suppe Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Wein ablöschen, glatt rühren. Brühe angießen.

Schmelzkäse in Stücken in die Suppe geben. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten, dabei öfter umrühren.

Für die Einlage Brot grob würfeln. In einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann 1 EL Butter zugeben und einmal aufschäumen, salzen, dann rausnehmen. Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Petersilie waschen und Blätter grob hacken.

Bei Tisch Kartoffeln, Pilze und Brot nach Geschmack in tiefe Teller füllen. Käsesuppe darübergeben. Mit Petersilie und Röstzwiebeln bestreuen.