Käse-Pflaumenkuchen vom Blech

Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 200 g Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer gut gefetteten Fettpfanne (36 x 41 cm; 3,5 cm tief) zuerst etwas ausrollen, dann mit den Händen an Rand und Boden gleichmäßig andrücken.

Fettpfanne ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen.

Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in dünne Spalten schneiden. Für die Quarkmasse 100 g Butter, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.

Ricotta, Quark und Zitronensaft gut unterrühren. 8 Eier einzeln unterrühren, zuletzt Pudding- und Soßenpulver zufügen, Quarkmasse glatt verrühren.

Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen. Pflaumen fächerartig auf der Quarkcreme verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 50 Minuten auf der unteren Schiene backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.