Karibische Spieße

Name: Karibische Spieße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Stiele Minze; 75 ml Erdnussöl; 2 EL Limettensaft; 1 TL Chili; 2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g); 600 g Schweinefilet; 2 Mangos; 1 Papaya; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1-2 TL Öl; Salz; 1-2 EL Butter oder Margarine; Limettenscheiben zum Garnieren

Lecker

Karibische Spieße Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

2 Stiele Minze

75 ml Erdnussöl

2 EL Limettensaft

1 TL Chili

2 Süßkartoffeln (à ca. 450 g)

600 g Schweinefilet

2 Mangos

1 Papaya

75 g Frühstücksspeck in Scheiben

1-2 TL Öl

Salz

1-2 EL Butter oder Margarine

Limettenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Minzblätter abzupfen. Beides mit Erdnussöl und Limettensaft vermengen. Getrockneten Chili damit verrühren, ziehen lassen. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Filet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit der Marinade beträufeln und ziehen lassen. Inzwischen Mangos schälen, Fruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und groß würfeln. Papaya schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Auf 6-8 Spieße abwechselnd Fleisch, Früchte und Speck stecken. Im heißen Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten, etwas salzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Im zerlassenen Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten braten, etwas salzen. Kartoffeln und Spieße mit Limettenscheiben garniert servieren