Kohlrabi-Pasta mit turbo-Tofu und Rauchmandeln

Für das Tofu-Geschnetzelte Zwiebel schälen und fein würfeln. Tofu grob raspeln. Mit Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Paprika, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Den Backofengrill einschalten. Das Tofu-Geschnetzelte auf der obersten Schiene ca. 10 Minuten knusprig grillen, dabei einmal wenden.

Inzwischen Kohlrabi schälen, zarte Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Kohlrabi mit einem Spiral­schneider zu Spaghetti drehen. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten blanchieren, abgießen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Rauchmandeln grob hacken. Chili waschen und samt Kernen in Ringe schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Mandeln und Chiliringe darin anbraten. Kohlrabiblätter und -nudeln untermischen, kurz erhitzen. Vegane Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tofu-Geschnetzeltem anrichten.