Grünen Spargel zubereiten - kochen, braten oder im Ofen garen

Bevor es für das Lieblingsgemüse in den Topf, die Pfanne oder den Ofen geht, solltest du es vorbereiten. Das Gute an grünem Spargel ist, dass du so gut wie alles davon essen kannst. Lediglich die Enden der Spargelstangen solltest du ca. 2 cm abschneiden. Handelt es sich um sehr dicke Spargelstangen, ist es besser, das untere Drittel zusätzlich zu schälen, da dieses etwas bitter schmecken kann. 

Muss ich grünen Spargel schälen?

Abgesehen von den Enden dicker Stangen muss grüner Spargel für die Zubereitung nicht geschält werden. Denn anders als weißer Spargel wächst er über der Erde und verholzt nicht so schnell. Praktisch!

Wie weißen Spargel kannst du auch das grüne Gemüse ganz klassisch im Kochtopf garen. So bleiben die Stangen knackig und herrlich aromatisch. So geht's:

Gekochter grüner Spargel ist sehr vielseitig, klassisch wird er mit Kartoffeln und einer cremigen Sauce wie Hollandaise oder einer leichten Zitronen-Butter serviert. Auch als Beilage zu Fisch, Hähnchen oder einem zarten Rindersteak macht er eine gute Figur. In Pasta-Gerichten, Risottos oder Salaten bringt er eine frische, leicht nussige Note mit. Wer es herzhaft mag, kombiniert ihn mit Schinken oder Parmesan, während frische Kräuter wie Basilikum oder Dill das Aroma perfekt abrunden.

Röstaromen stehen dem Frühlingsgemüse richtig gut! Deshalb lieben wir es, grünen Spargel zu braten. So geht's: Spargelstangen je nach Geschmack im Ganzen oder in Stücke geschnitten mit etwas Fett bei starker Hitze 5-8 Minuten braten. Für eine gleichmäßige Bräune Stangen bzw. Stücke ab und zu wenden. Gebratenen Spargel erst nach dem Braten würzen, zum Beispiel mit Salz und Pfeffer. Für einen aromatischen Spargelsalat kannst du das Stangengemüse anschließend mit einer Vinaigrette mischen und etwas abkühlen lassen.

Unser Tipp: Damit nichts anbrennt und der grüne Spargel schonend gebraten wird, empfehlen wir eine gute beschichtete Bratpfanne. Auch toll: In der Grillpfanne bekommt der Spargel zusätzlich eine schöne Grillmarkierung und ein intensives Röstaroma.

Gebratener grüner Spargel hat einen intensiven, leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Knusprigkeit. Er passt hervorragend zu frischen, leichten Gerichten wie einem knackigen Salat oder als Beilage zu zartem Fisch wie Lachs oder Kabeljau. Auch zu gegrilltem Fleisch wie Hähnchen oder Steaks ist er eine perfekte Wahl. Für eine vegane Variante kannst du den Spargel mit einem herzhaften Quinoa-Salat oder gebratenem Tofu kombinieren. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Parmesan sorgt für das gewisse Extra und rundet den Geschmack harmonisch ab.

Grüner Spargel im Ofen zubereitet ist simpel, aber unglaublich schmackhaft. Das Gericht schmeckt solo oder als leckere Ergänzung zum Osterbrunch.

So geht's: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Spargel darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln und die Stangen darin wälzen. Rund 10 Minuten backen. Lauwarm mit frisch gehobeltem Parmesan servieren. Alternativ: Die Stangen zusammen mit dem Käse backen, bis er goldbraun ist. Das ideale Verhältnis: 200 g Käse, zum Beispiel alter Gouda, auf 2 kg grüner Spargel.