Kubanische Erbsensuppe

Lecker

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5,0

120 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1 mittelgroße Möhre

125 g Schälerbsen

2 EL Olivenöl

3-4 TL Gemüsebrühe

100 g Kirschtomaten

½ Bund Petersilie

einige Tabasco

Salz, weißer Pfeffer

4 Paprikasalami

evtl. Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, Möhre wa-schen. Alles würfeln. Erbsen abspülen

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hälfte Möhre im Bratfett kurz andünsten. Erbsen, 11/2 l Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten garen

Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen und fein hacken. Suppe fein pürieren. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Möhre in der Suppe ca. 5 Minuten garen. Tomaten darin kurz erhitzen. Suppe mit Salami und Petersilie anrichten. Garnieren

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
11 g Eiweiß
10 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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