Kürbis-Auflauf „Ernteglück“

Lecker

Kürbis-Auflauf „Ernteglück“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Seele wärmen einfach gemacht: mit überbackenem Hokkaido, Gnocchi und Pilzen im feinen Frischkäseguss

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g)

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Kräuterseitlinge (oder Champignons)

1 Knoblauchzehe

6 Stiele Thymian

2 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

200 g Kräuterfrischkäse

Salz, Pfeffer

500 g frische Gnocchi (Kühlregal)

75 g geriebener Gouda

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Zubereitung

Kürbis halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

Öl in einem Bräter erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Thymian und Kürbis zufügen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

Frischkäse unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi in eine große Auflaufform geben. Gemüse darauf verteilen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25-30 Minuten backen. Kürbis-Auflauf mit restlichem Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

644 kcal
22 g Eiweiß
37 g Fett
56 g Kohlenhydrate

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