Kürbissuppe mit Ingwer und Nüssen
Zutaten
1 kg Butternut-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stückchen Ingwer
1 rote Chilischote
2 große Kartoffeln
1 EL Butter oder Margarine
½ TL Majoran
¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Salz
1 EL Zucker
30 g Walnusskerne
100 g Schlagsahne
Pfeffer
Majoran zum Garnieren
Öl für die Folie
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis vierteln, Kerne entfernen. Kürbis schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, bis etwas zum Garnieren, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Chili fein hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Majoran und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
Restlichen Kürbis fein würfeln und in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Walnüsse darin karamellisieren, auf geölte Alufolie geben und abkühlen lassen. Walnüsse hacken.
Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Suppe in Tellern anrichten. Mit Kürbiswürfeln und Walnussstückchen bestreuen. Mit Majoran garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 250 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
