Kohlsüppchen mit Ingwer
Wunderbar winterlicher, aber knackig-frischer Mix, der mit der Asiaknolle und Peperoni ordentlich durchwärmt
Zutaten
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
½ (ca. 500 g) Steckrübe (ersatzweise Möhren oder Kürbis)
¼ (ca. 400 g) Weißkohl
2 (ca. 125 g) Mini-Pak-Choi
100 g kleine Champignons
50 g Mungobohnensprossen
2 EL geröstetes Sesamöl
1 ½ l Bio-Gemüsebrühe
2 Stück Sternanis
2 Stiele Minze
ca. 4 EL Sojasoße
ca. 3 EL Limettensaft
4 TL Röstzwiebeln
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Peperoni waschen, in Ringe schneiden und nach Belieben entkernen. Steckrübe schälen, waschen und klein würfeln. Kohl waschen, in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Pak-Choi waschen und längs vierteln. Pilze putzen. Sprossen waschen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Peperoni, Steckrübe und Kohl darin bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe angießen und Anis zugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Minze waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Pilze, Sprossen und Minze zur Suppe geben, einmal kurz aufkochen. Suppe mit Sojasoße und Limettensaft würzig abschmecken. Zum Servieren in Schalen verteilen und mit Röstzwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 259 kcal
- 8 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
