Lachs-Pasteten

Name: Lachs-Pasteten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill; 125 g Crème légère; 1/2 TL Sahnemeerrettich; Salz; 1-2 TL Zitronensaft; 4 Tranchen (à ca. 100 g) Lachsfilet; Pfeffer; 1 Eigelb (Gr. M); 100 g junge Blattsalat-Mischung; 4 EL Obstessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Schalotte

Lecker

Lachs-Pasteten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Dill

125 g Crème légère

½ TL Sahnemeerrettich

Salz

1-2 TL Zitronensaft

4 Tranchen (à ca. 100 g) Lachsfilet

Pfeffer

1 Eigelb (Gr. M)

100 g junge Blattsalat-Mischung

4 EL Obstessig

1 TL Senf

1 TL Honig

2 EL Sonnenblumenöl

1 Schalotte

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Zubereitung

Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Crème légère, Dill und Meerrettich verrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken.

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig entrollen, vierteln. Creme auf die Viertel aufteilen und bestreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Rand dünn mit Wasser einstreichen.

Fischtranchen auf die Rechtecke legen und Teig zu Pasteten formen. Ränder dabei zusammendrücken. Eigelb und 2 EL Wasser verrühren und Pasteten damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Salat verlesen, waschen, trocken schütteln. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Pastete und Salat anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln.