Aus der Pfanne:

Lila Käsekuchen mit Kiwi-Kokos-Obstsalat

Ui, wie der leuchtet! Pssst: Die satte Farbe kriegst du ganz einfach mit ein paar pürierten Beeren hin. Dann noch ein bisschen buntes Obst daraufgeschnippelt – fertig ist dein Color-Wow-Cake.

Käsekuchen-Plätzchen Rezept - Foto: ShowHeroes

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Exotischer Kokos-Käsekuchen

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

150 g TK-Heidelbeeren

2 Eier (Gr. M)

120 g Zucker

300 g Doppelrahmfrischkäse

3 EL Milch

100 g Mehl

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 TL Backpulver

1 EL Butter

je 1 gelbe und grüne Kiwi

25 g geröstete Kokoschips

Fett für die Pfanne

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Zubereitung

Beeren auftauen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Für den Teig Eier und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 3 Minuten cremig rühren. Frischkäse, Fruchtpüree und Milch unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unterheben.

Butter in einer gusseisernen Pfanne (26 cm Ø) zerlassen. Teig hineingießen. Bei schwacher Hitze auf dem E-Herd zugedeckt 35–40 Minuten backen.

Kuchen vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Kiwis schälen und in feine Scheiben schneiden. Zum Servieren mit Kokoschips auf dem Cheesecake anrichten.