San Sebastián Cheesecake

Aus LECKER 05/2024

Creme de la Creme: San Sebastian Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Harte Schale, weicher Kern: Diesen Käsekuchen ohne Boden nennt man auch „Burned Cheesecake“. Sein angebräuntes Äußeres ist ganz typisch – im Inneren ist er aber soft wie eine Sahneschnitte.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

900 g Doppelrahmfrischkäse

250 g Zucker

Salz

5 Tropfen Vanilleextrakt

50 g Mehl

500 g Schlagsahne

6 Eier (Gr. M)

2 EL Zitronensaft

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Fett für die Form

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Zubereitung

Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Boden und Rand mit zugeschnittenem Backpapier auslegen. Frischkäse, Zucker, 1 Prise Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Mehl und Sahne glatt rühren. Mit Eiern, Zitronensaft und -schale unterrühren. Käsemasse in die vorbereitete Form füllen.

Kuchen im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 60–70 Minuten backen. Ofen ausschalten, Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 ½ Stunden abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und über Nacht kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

519 kcal
13 g Eiweiß
40 g Fett
28 g Kohlenhydrate