Linguine aglio e "oho, lecker!"

Name: Linguine aglio e "oho, lecker!"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Nudeln (z. B. Linguine); Salz, Pfeffer; 50 g Walnüsse; 50 g Bärlauch; 100 g Babyspinat; 6 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan); 80 ml Olivenöl

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Nudeln (z. B. Linguine)

Salz, Pfeffer

50 g Walnüsse

50 g Bärlauch

100 g Babyspinat

6 EL geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)

80 ml Olivenöl

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Nüsse grob hacken. Bärlauch, Spinat, 2 EL Käse, Öl und ⅔ Walnüsse in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren. Evtl. noch 2–4 EL Nudelkochwasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen und wieder in den Topf geben. Pesto und nach Belieben noch etwas Kochwasser untermischen. Zum Servieren mit übrigem Käse und Nüssen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

469 kcal
12 g Eiweiß
34 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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