Linsentaler mit Ajvardip und Spinat

Linsen in ein Sieb geben und kurz abspülen. In kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Für den Dip Tomaten fein hacken. Mit Schmand und Ajvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Taler Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Parmesan fein reiben. Käse, Linsen, Schnittlauch, 1⁄4 Lauchzwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Mehl und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 12 Taler formen.

Für den Spinat Butter in einem großen Topf erhitzen. Rest Lauchzwiebeln darin andünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 4 EL Wasser zugeben. Mit Salz und Muskat würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten dünsten.

4 EL Öl nach und nach in einer ­großen Pfanne erhitzen. Linsentaler darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Linsentaler mit Spinat und Dip anrichten.

Tipp: Gelbe Linsen garen schnell. Streng genommen sind sie eigentlich braun, werden aber geschält im Handel angeboten. Dadurch verkürzt sich ihre Garzeit auf 10–15 Minuten. Wie auch rote Linsen finden sie Verwendung in Currys und Dals, schmecken allerdings etwas weniger süß.

Es kommt vor, dass gelbe Linsensorten zur Konser­vierung geölt werden. Dann einfach vor dem Kochen mit heißem Wasser abspülen.