Marinierte Lammkeule

Lecker

Marinierte Lammkeule Rezept — Foto: Först, Thomas

Zarte Lammkeule bei Niedrigtemperatur

360 Min.

Lammkeule mit Kräuterkruste

Zarter Lammbraten mit Ofenkartoffeln und Speckbohnen gehört zu Ostern wie das Christkind zu Weihnachten, findet Uwe. Der Brauch stammt aus dem Christentum: Das Festessen markierte ursprünglich das Ende der Fastenzeit

4,1

105 Min.

Pulled Lammkeule auf cremiger Polenta

Wenn das Uwes Mutti sieht! Ihr Sohnemann liebt es, den schönen Braten zu zerpflücken und mit würziger BBQ-Soße zu mischen. „Passiert mir zwar eigentlich nie, aber die Reste sind ein super Sandwich-Belag“

4,6

210 Min.

6-Stunden Lammkeule

Zugegeben, etwas Zeit musst du bei diesem Lammkeulen-Rezept mitbringen, aber die lohnt sich: Durch das lange schmoren wird das Fleisch besonders saftig und herrlich aromatisch!

3,8

390 Min.

Geschmorte Lammkeule mit Zitronen-Butter-Kartoffeln

Hier nimmt der Ofen uns die halbe Arbeit ab, denn Lamm und Kartoffeln werden einfach ins heiße Rohr geschoben. Das Lob heimsen wir aber ganz allein ein – immerhin sind die Karotten von uns gebraten!

4,3

120 Min.

In Milch geschmorte Lammkeule zu Frühlingsgemüse und Mandelkartoffeln

Mit dieser Methode gart der Osterklassiker extrazart und saftig. Gleichzeitig entsteht eine sämige Soße mit besonderer Note

3,9

195 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
270 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Lammkeule

3 Knoblauchzehen

1 Zitrone

¼ l Weißwein

8 EL Olivenöl

3 Zweige Rosmarin

je 3 Thymian

Salz

Pfeffer

2 Bund Möhren

2 Bund Lauchzwiebeln

20 g Butter oder Margarine

500 g Kartoffeln

4 Zwiebeln

1 Ei (Gr. M)

3 EL Öl

Kräutersträußchen und Zitronenscheibe zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Lammkeule waschen und in einen länglichen Bräter legen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Wein und Öl mischen und über die Keule gießen. Zitronenscheiben, Knoblauch und je 1 Zweig Rosmarin und Thymian zufügen. Lammkeule zugedeckt ca. 24 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals wenden. Lammkeule aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 4-4 1/2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen und waschen, etwas Grün stehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren ins kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. Möhren herausnehmen. Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Möhren zugeben und darin schwenken. Für die Rösti Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln, Zwiebeln und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse hineingeben und etwas flach drücken. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Rösti umdrehen. Rösti in 6 Ecken schneiden. Restlichen Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken. Lammkeule kurz vor Ende der Bratzeit damit überstreuen. Keule mit dem Gemüse und den Röstiecken auf einer Platte anrichten. Mit Kräutersträußchen und Zitronenscheiben garnieren

Platte: Wegdwood

Besteck: Robbe & Berking

Nährwerte

Pro Person

890 kcal
61 g Eiweiß
64 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Lamm Lammkeule Ostern Hauptgerichte

Einladung zum Osterbrunch: Clevere Gadgets für ein blühendes Fest

Diese Top-Brunch-Helfer kommen noch rechtzeitig zu Ostern an: Alles rund ums Ei, Goldhasen, Barista-Kaffee für zu Hause, Jellycat Bunny Egg und Osterboxen von Just Spices.