Möhrchen-Quiche

Name: Möhrchen-Quiche
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g + etwas Dinkelvollkornmehl; 4 Eier (Gr. M); Salz, Pfeffer, Kurkuma; 125 g kalte + etwas Butter; 500 g Finger-Möhren oder kleine Bundmöhren; 400 g Brokkoli; 200 g Schmand; Trockenerbsen zum Blindbacken; Backpapier

Aus LECKER 4/2023

Lecker

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g + etwas Dinkelvollkornmehl

4 Eier (Gr. M)

Salz, Pfeffer, Kurkuma

125 g kalte + etwas Butter

500 g Finger-Möhren oder kleine Bundmöhren

400 g Brokkoli

200 g Schmand

Trockenerbsen zum Blindbacken

Backpapier

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Zubereitung

Für den Teig 250 g Mehl, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 125 g Butter in Stücken und 5 EL kaltes Wasser zügig verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen und dabei einen flachen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Möhren nach Belieben waschen oder schälen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Brokkoli zugeben und ca. 3 Minuten weitergaren. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.

Teigboden mit Backpapier abdecken, Erbsen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten auf unterster Schiene vorbacken. Erbsen und Papier entfernen, Boden ca. 5 Minuten weiterbacken.

Inzwischen 3 Eier, Schmand, 1 TL Kurkuma, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Den vorgebackenen Boden herausnehmen. Schmandguss hineinfüllen. Brokkoli darin am Rand, Möhren mittig zentriert verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten backen.

Quiche aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
8 g Eiweiß
18 g Fett
20 g Kohlenhydrate