Möhrenbällchen mit Minz-Joghurt
Den Mix aus Karotte und Kartoffel wenden wir vorm Frittieren noch in crispy Nussstückchen.
Zutaten
300 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat
750 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
300 g griechischer Joghurt
2 TL Limettensaft
ca. 1 EL Tahin
je ca. 4 Stiele Koriander und Minze
150 g zarte Haferflocken
1 Ei (Gr. M)
ca. 150 g gehackte Mandeln
ca. 1 l Öl zum Frittieren
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Bällchen Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Möhren putzen, schälen und raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, etwas Grün zum Bestreuen in Ringe schneiden, Rest hacken.
Für den Dip Joghurt, Limettensaft und Tahin verrühren. Kräuter waschen, Blättchen hacken und Hälfte unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Möhren, Haferflocken, Ei, gehackte Zwiebeln, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Muskat zugeben und vermengen. Aus der Masse ca. 16 Bällchen formen und in Mandeln wälzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise je ca. 5 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen (ca. 100 °C) warm halten. Möhrenbällchen mit Dip, Zwiebelringen und Rest Kräutern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 2813 kcal
- 22 g Eiweiß
- 283 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
