Nektarinen-Salsa zu Zander und Römersalatspalten
Zutaten
100 g Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
1 Dose (212 ml) Gemüsemais
1 Bio-Orange
2 Nektarinen (à ca. 175 g)
2–3 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
6-7 EL Olivenöl
4 Mini Römersalate (à ca. 170 g)
700 g Zanderfilet auf Haut
Limettenspalten zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Salsa Lauchzwiebeln und Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen. Orange waschen, trocken reiben, Schale von 1/2 Orange fein abreiben. Nektarinen waschen, vierteln, Steine herauslösen und Fruchtfleisch fein würfeln.
Für die Vinaigrette Orange halbieren, Saft auspressen. Orangensaft, -schale, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Lauchzwiebeln, Nektarinen, Chili, Mais und Vinaigrette mischen, etwas ziehen lassen.
Salat putzen, waschen und längs halbieren. Fisch in 8 Tranchen schneiden. Hautseite dünn mit einem Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2–3 EL Öl in einer großen Pfanne geben, Salat darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratenen Salat, je 2 Fischtranchen und etwas Salsa auf Tellern anrichten. Mit Limettenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 38 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
