Ninja Woodfire Elektrogrill & Smoker im Test

Der Ninja Woodfire hat keinen Rost, sondern verteilt die Wärme gleichmäßig über eine beschichtete Platte. Im Gegensatz zu anderen Elektrogrills heizt er auch nicht nur von unten. Dank Stromanbindung sorgt ein zusätzliches Heizelement für Oberhitze. Der Zuluftventilator und die integrierte Smoke-Box sind ebenfalls elektrisch betrieben.

Zuerst: Beim Grillen kann ich den Ninja offen lassen, um mein Grillgut im Auge zu behalten. Es geht aber auch mit Deckel ‒ der mehr ist als die Abdeckung eines Kugelgrills: Er birgt Funktion.

Der Ninja Woodfire ist also nicht bloß ein Elektrogrill mit einfachem Deckel. In meinem Test habe ich daher über einen Zeitraum von mehreren Wochen Rezepte mit Gnocchi und anderen Kartoffelprodukten, Blumenkohl und Rote Beete zubereitet, Omelette gebraten, heißluftfrittiert und Forelle geräuchert. Ich habe also nicht nur klassisches Grillgut wie Würstchen und Spieße auf die Grillplatte gelegt sowie größere Stücke Fleisch.

In unseren Testrichtlinien findest du, nach welchen Kriterien wir testen.

Bei geschlossenem Deckel wird zum einen das zusätzliche Heizelement aktiviert, das dein Grillgut von allen Seiten bräunt und knusprig werden lässt, große Fleischstücke perfekt gart, aber auch backen und dörren kann. Zum anderen zirkuliert der Ventilator während des Grillens die Luft, ein Anbrennen ist nicht zuletzt durch die Keramikbeschichtung der Platte nahezu ausgeschlossen.

Die ungewöhnliche Glockenform des Deckels ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch funktional: Wie bei einem klassischen Smoker gibt es eine Garkammer, eine Feuerbox und eine kurze Version eines Schornsteins, um den Dampf abzulassen. Eine kleine Menge Holzpellets in der Smoker-Box sorgt in kurzer Zeit für ein intensives Raucharoma.

Schließlich haben die Pommes frites und Chicken Wings durch den zusätzlichen Frittierkorb einen gewissen Abstand zur darunter liegenden Platte und werden von allen Seiten mit Luft versorgt, so dass ich im Ninja auch mit Heißluft frittieren kann. Das Design hat die Firma SharkNinja zum Patent angemeldet, sie entwirft und entwickelt die Geräte in Massachusetts selbst.

Um die Grillplatte des Ninja Woodfire einzusetzen, lege ich sie auf das Heizelement und drücke vorsichtig nach unten, bis sie einrastet. Den Drehschalter an der Vorderseite stelle ich auf Medium Grillen ‒ bei 190 Grad für 20 Minuten. Diese Zeit braucht die Kohle in meinem Holzkohlegrill auch ‒ allein zum Durchglühen, bevor es überhaupt losgehen kann.

Der Outdoor-Grill hingegen ist im Test nach ca. 7 Minuten Vorheizen heiß. Das ist besonders praktisch für das schnelle Grillen unter der Woche, wenn ‒ wie bei uns ‒ nach der Arbeit der große Hunger kommt. Alle Programme beginnen mit einer Vorheizphase. Das verhindert, dass das Grillgut an der Platte kleben bleibt.

Für meinen Test kommen frische Thüringer Rostbratwürste auf den Grill, für mehr Geschmack, aber auch, weil die Haut dünner ist und ich die Antihaftbeschichtung testen will. Das Programm läuft automatisch ab und zeigt mit Signalton und auf dem Display an, wann ich die Würstchen auf den Rost legen kann.

Dieses überwachte Grillen finde ich sehr angenehm, denn es nimmt mir die Sorge, dass etwas anbrennt und ich kann nebenbei noch einen Salat zubereiten, denn der Ninja holt mich ab, sobald es etwas zu tun gibt. Das ist in den verbleibenden 12 Minuten nur einmal nach der Hälfte der Zeit, in der ich die Thüringer einmal drehe.

Das Ergebnis: Rundum braun und knusprig. Nicht nur zwei Seiten oder Streifen - ganz. Mit der Zeitschaltuhr kann ich außerdem je nach Geschmack von braun bis knusprig variieren - Das hilft mir, wenn ich Familienbesuch habe, denn meine Mama mag ihre Wurst am liebsten "fast verkohlt", wie sie sagt.

Das Bratprogramm ist ebenso einfach zu bedienen und zuverlässig: Bei mittlerer Hitze entwickelt sich die Hitze schnell, innerhalb von 7 Minuten. Vor allem in Kombination mit der Plancha-Platte entfalten die Grill- und Bratprogramme ihr volles Potenzial. Die glatte Oberfläche ist eine Kochplatte, auf der ich Smash-Burger flach drücken und kleingeschnittenes Gemüse scharf anbraten kann.

Der Ninja unterscheidet sich auch beim Heizelement von anderen Elektrogrills: Er hat keinen klassischen Grillrost, sondern eine durchgehende Platte von 28x38 cm, die mit Keramik beschichtet ist, damit nichts haften bleibt. Schöne knusprige Grillmarkierungen bekomme ich dank der Rillen dennoch. Die Weiterentwicklung vom Rost zur Platte hat für mich im täglichen Gebrauch drei klare Vorteile:

1. Wärmeleitung/-verteilung:

   Mit einer Leistung von 2200 Watt gehört der Ninja nicht zu den Hochleistungsgeräten, die teilweise bis zu 500°C versprechen. Dennoch verteilt sich die Wärme, die beim Erhitzen der Spirale entsteht, gleichmäßig über die gesamte Platte, die aus keramikbeschichtetem Metall besteht.

2. Lückenlos: Logisch – Wo keine Lücken sind, kann auch nichts durchrutschen. Die räumliche Trennung von Heizschleife und Grillgut schützt, was auf die Platte kommt, ob Hähnchenspieß oder Auberginenröllchen, nichts landet auf der Elektrik, verbrennt oder fängt gar Feuer.

3. Reinigung: Die Platte hat einen kleinen Auslass, der das meiste Fett vom Grillen direkt in eine Schale darunter leitet. Was sich in den Rillen sammelt, lässt sich leicht mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen, da ich die Platte nach dem Abkühlen herausnehmen und vom elektrischen Heizelement trennen kann.

Spätestens jetzt wird klar, dass der Ninja Woodfire viele Module einer Outdoor-Küche mitbringt, aber nur etwa ein Zehntel davon kostet. Die Mini-Grillstation kann alles, nur nicht spülen. In meinem Video zeige ich dir im Schnelldurchlauf, welche Gerichte ich bisher mit dem Ninja Woodfire gekocht habe:

Ich schalte einen Gang hoch auf Heißluft frittieren: Zur Thüringer Bratwurst, die ich vorher gegrillt habe, soll es ganz klassisch Pommes frites geben ‒ wie an der Imbissbude.

Dazu schneide ich festkochende Kartoffeln in Spalten und lege sie für eine halbe Stunde in kaltes Wasser. Anschließend trockne ich sie und mariniere sie mit etwas Olivenöl und Gewürzen nach unserem Rezept für Kartoffelspalten aus dem Ofen. Statt in den Backofen gebe ich sie in den mitgelieferten Frittierkorb, in den bis zu 1 kg Wedges oder Wings passen.

Die Heizspirale im Deckel erhitzt die Luft, die vom Ventilator von oben auf das Essen geblasen wird. Heiße Luft kommt durch eine kleine Lücke auch von unten an die Zutaten: Die Füßchen am Einsatz rasten in den Rillen ein um nicht zu verrutschen und sorgen für den nötigen Abstand.

Nach der Hälfte der Zeit fordert mich der Ninja mit einem Signalton zum Schwenken auf. Dadurch werden alle Pommes von außen kross, bleiben innen fluffig und sind nicht zu fettig.

Zum Vergleich: Beim Grillen über Holzkohle wickle ich Kartoffeln einzeln in Alufolie ein und lege sie in die Glut. Bei anderen Gemüsesorten funktioniert das nicht. Beim Frittieren mit Heißluft habe ich vor allem bei den Beilagen mehr Spielraum, auch andere Kartoffelprodukte wie fertige TK-Pommes, Schupnudeln und Crispy Gnocchi teste ich.

Natürlich lassen sich nicht nur Kartoffeln heißluftfrittieren – auch empfindliches Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Airfryer. Durch das Frittieren mit Heißluft wird es gegart, ohne Flüssigkeit aufzunehmen. Dadurch konzentriert sich der Geschmack und die Außenseite wird schön knusprig. Auf diese Weise gelingt mir im Test Ofengemüse wie Blumenkohl, Rote Beete, Poree und Lauchzwiebeln.

Zunächst scheint es mir unmöglich, den typischen BBQ-Geschmack in einer halben bis einer Stunde zu erreichen, denn genau das ist das "Woodfire-Versprechen". Bisher habe ich einen Holzkohle-Räucherofen im Garten benutzt. Beim Verbrennen der Kohle entsteht viel und zunächst beißender Rauch. Erst wenn die Kohle weißglühend ist, kommt das eigentliche Räuchergut in die Garkammer. Der Vorgang ob mit Fisch oder Fleisch dauert mehrere Stunden.

Zum Testen eignet sich am besten Räucherfisch, ganz nach Hamburger Art. Ich fülle eine frische Lachsforelle mit Petersilie und Fenchel aus dem Garten und wähle zum Smoken die mitgelieferten Kirschholzpellets. Der Ninja Woodfire verwendet das Holz nicht als Brennstoff, das erst brennen und dann weiter glimmen muss. Ich fülle stattdessen mit einer kleinen mitgelieferten Schaufel ca. 45 g der Pellets in den Einschub an der Seite des Grills. Per Knopfdruck schalte ich das Heizelement oben in der Räucherbox an, die Pellets werden erhitzt.

Nach nur 25 Minuten ist der Fisch gar und schmeckt intensiv nach Kirschholzrauch, ohne dass ich ständig Holz nachlegen, die Temperatur kontrollieren oder mich danach umziehen muss.

Die Forelle ist intensiv orange geworden, wie ich es beim herkömmlichen Räuchern gewohnt bin und lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Ich wünschte, ich könnte den Geruch beschreiben, sogar den Nachbarn aus dem Garten nebenan lief das Wasser im Mund zusammen.

Zu bedenken ist, dass die Holzpellets beim Drücken des Knopfes angezündet werden und länger als das Programm läuft heiß bleiben und weiter rauchen! Vor dem Umstellen oder Verstauen daher unbedingt darauf achten, dass kein Feuer mehr in der Feuerbox ist.

Beim Frühstück stelle ich das Backprogramm des Ninja Woodfire auf die Probe: Das Steinofenbaguette ist in ca. 8 Minuten goldbraun gebacken, ich serviere es direkt aus dem Frittierkorb. Das beschichtete Metall kühlt nach dem Backen schnell ab und ich kann es auch als Brotkorb verwenden.

Aber auch ein frisches Hefezupfbrot gelingt nach unserem Grundrezept für Hefeteig: Der Korb wird hierbei zur Backform. Mit Backpapier ausgelegt, lege ich den rohen Teig in einzelnen Kugeln hinein und lasse ihn zunächst an einer warmen Stelle mit einem Geschirrtuch abgedeckt gehen.

Wieder piepst der Ninja, wenn er bereit für die Nahrungsaufnahme ist. Mit einem Zahnstocher prüfe ich nach 15 Minuten, ob das Brot gar ist und serviere es mit Dips und Würstchen.

Alles Wichtige auf einen Blick, der Elektrische Grill, Smoker und Airfryer Ninja Woodfire bietet Platz für acht Burger oder 4 Kilogramm Rinderbrust.

• Wem der Platz für 8 Burger nicht ausreicht, für den gibt es den Woodfire auch im XL-Format, der mit 45 x 31 cm auf 10 Burger aufstockt, auf Griffe verzichtet, aber mit 2 Fleischthermometern zum Kerntemperatur messen und App kommt.

• Das Gerät kommt inklusive großem Frittierkorb, der über die komplette Platte geht, Fettauffangschale und Grillabdeckung. Um gleichzeitig Speisen zubereiten zu können, habe ich mir zusätzlich den halben Frittierkorb und - weil ich sie aus der Restaurantküche kenne und für alles liebe - die Planchaplatte zugelegt. 

• Für den Woodfire-Geschmack bietet Ninja Holzpellets aus verschiedenen Hölzern und damit verschiedene Aromen: Ich habe für den Fisch die mildere Allzweckmischung benutzt, für Fleisch oder Tofu würde ich die kräftige Mischung empfehlen. So ein 900 g Beutel reicht für 20 x räuchern.

• Auch das Drumherum hat mich hier positiv überrascht: Aufkleber am Gerät selbst und eine Anleitung mit Grilltabelle und Bildern machen den Einstieg leicht. Dass alles in Papier verpackt ist, war für mich ein Pluspunkt.

• Die Keramik-Antihaftbeschichtung des Grills ist leicht abwaschbar, aber nicht spülmaschinenfest. Die Innenseite des Deckels läuft vor allem durch das Smoken an, die leichte Verfärbung des Metalls ist normale Patina.

Der Ninja Woodfire ist eine Outdoor-Küche, die mehr als nur Grillen nach draußen bringt und mich begeistert. Mit dem genialen Zusatz des zusätzlichen Heizelements im Deckel ist er neben Elektrogrill, Heißluftfritteuse, Smoker und Backofen.

Ein Kumpel von mir, der seit Jahren Koch in einer Restaurantküche ist, hat sich kürzlich die Ninja Foodi Heißluftfritteuse mit Grillfunktion gekauft und meinte: „Da hätte ich mir auch direkt den kaufen können.“

Die Garmethode mit einer durchgehenden Platte anstelle eines Rostes finde ich persönlich noch appetitlicher und einfacher zu handhaben. Die Gerichte, die mit dem Gerät zubereitet werden können, kommen aus allen Landesküchen und machen Lust auf mehr - bei mir im Garten wird auf jeden Fall noch einiges ausprobiert!

Am besten findet er einen festen Platz oder kommt auf einen Grillwagen - denn ein Leichtgewicht ist er mit seiner keramikbeschichteten Platte und dem Metallgehäuse definitiv nicht! Dafür erscheint mir die Verarbeitung aber tatsächlich wetterfest genug, um ihn nicht nur bei strahlendem Sonnenschein draußen zu benutzen, und mit der mitgelieferten Abdeckung kann ich ihn auch über Nacht draußen stehen lassen.

Ich empfehle den Ninja vor allem für Zwei- bis Vierpersonenhaushalte, die unter der Woche schnell etwas frisch Gegrilltes mögen. Als Smoker eignet er sich zum Räuchern von Fisch, Fleisch oder pflanzlichen Eiweißen wie Tofu bis zu vier Kilogramm, der alte Holzkohle-Räucherofen ist bei mir seitdem der Ninja da ist im Schuppen geblieben.