Orecchiette al funghi

Name: Orecchiette al funghi
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 200 g Babyblattspinat; 200 g Austernpilze (ersatzweise braune Champignons); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Orecchiette; 4 EL Olivenöl; 150 g Speckstreifen; 100 ml trockener Weißwein; 4 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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5,0

25 Min.

3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

200 g Babyblattspinat

200 g Austernpilze (ersatzweise braune Champignons)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Orecchiette

4 EL Olivenöl

150 g Speckstreifen

100 ml trockener Weißwein

4 EL gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Pilze säubern, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest garen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilze zugeben und hellbraun braten. Mit Wein ablöschen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pilzmischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
24 g Eiweiß
27 g Fett
70 g Kohlenhydrate

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