Carbonara lässt grüßen: Orecchiette alla Primavera

Lecker

Orecchiette alla Primavera

Orecchiette „Oooh“-rientalisch angemacht Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Orientalisch angemachte Orecchiette

25 Min.

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Orecchiette-Nudeln

Salz

Pfeffer

150 g TK-Erbsen

1 Bund Lauchzwiebeln

80 g Bacon

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

4 Eigelbe

3 Stiele Thymian

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Zubereitung

Die Orecchiette in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Die Erbsen die letzten ca. 3 Minuten mitgaren. Nudeln und Erbsen abgießen, dabei ca. 100 ml vom Nudelwasser auffangen.

Inzwischen Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Bacon in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Lauchzwiebeln zugeben und im Speckfett anbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

Parmesan reiben, mit Eigelb und ca. der Hälfte des Nudelwassers verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Gemüse und Bacon mischen. Eiermischung zugießen, evtl. noch etwas vom Nudelwasser zufügen und würzen. Die Thymianblättchen abzupfen und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
29 g Eiweiß
15 g Fett
68 g Kohlenhydrate

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