Oster-Petit Fours

Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Himbeeren etwas abtropfen lassen und unterheben. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit vom Papier lösen und quer halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenrahmen legen und mit der Creme bestreichen. Andere Biskuithälfte daraufsetzen und 3-4 Stunden kalt stellen. 200 g Marzipan und Puderzucker verkneten. 2/3 der Masse rosa färben. Übriges Marzipan halbieren. 1 Teil Marzipan gelb-orange färben, den anderen "natur" lassen. Das gelb-orange und ungefärbte Marzipan auf einer Arbeitsfläche ausrollen und kleine Blüten (ca. 10 Stück) ausstechen. In die Mitte der Blüten kleine Geleeeier setzen. Rosa Marzipan rechteckig (ca. 32 x 20 cm) ausrollen. Kuchen vom Tortenrahmen lösen. Konfitüre erwärmen und die Biskuitoberfläche damit bestreichen. Marzipanplatte daraufsetzen, ca. 24 Stück schneiden (3 x 3 cm) und mit Blüten verzieren (Blüten mit etwas Konfitüre festkleben)

3 1/2 Stunden Wartezeit