Petits Fours

So simpel wie noch nie: Mit gestapeltem Orangen-Mandel-Teig, Schmandcremefüllung und einer ordentlichen Portion Deko wird’s ein großer Moment für die kleinen Teilchen!

Geeiste Petits Fours mit frischen Himbeeren

Zum Finale des Abends servieren wir rosarote Gugelchen à la française. Statt aus dem „Four“ (dt. Ofen) genießen wir die kleinen Hingucker als erfrischende Eispralinen.

15 Min.

Marmor-Petits-Fours mit Schoko-Ganache

Man muss kein verrücktes Kaninchen sein, um ohne Ei, Milch und Butter zu backen. Alte Backhasen benutzen stattdessen Essig und Öl für saftigen Kuchengenuss.

1,0

60 Min.

Frankfurter Petits Fours

Der mit Buttercreme gefüllte Kranz wird auf dem Blech zur feinen Kleinigkeit: Schneiden Sie den Kuchen einfach in anmutige, elegante Würfelchen!

3,9

60 Min.

Cappuccino-Petits-Fours

5,0

60 Min.

Brownie-Cheesecake-Petits-Fours

Mit diesen Würfeln ist gut Kirschen essen, denn die Früchte sind von einem schokoladigen Boden und süßer Frischkäsecreme umhüllt.

4,6

90 Min.

Bienenstich-Petit Fours

60 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 Bio-Orange

9 Eier (Gr. M)

300 g Puderzucker

etwas Puderzucker

Salz

1 Pck. Vanillezucker

375 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

200 g Schmand

4 EL Zucker

etwas Backkakao (z. B. von Ankerkraut)

etwas Himbeerpulver (z. B. von Ankerkraut)

etwasschwarze Zuckerschrift

ca. 10 Macarons

ca. 30 Schoko-Zebra-Röllchen (1⁄3 Packung; z. B. von Dr. Oetker)

8 Himbeeren

12 weiße Schoko-Kaffeebohnen

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Eier, 300 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Orangenschale und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 8 Minuten cremig rühren. Mandeln unterrühren.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit Orangensaft beträufeln und auskühlen lassen.

Schmand und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Kuchen halbieren. Creme auf einer Hälfte verstreichen, zweite Kuchenhälfte darauflegen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Kuchen in ca. 4 x 5 cm große Würfel schneiden. Die Kuchenwürfel mit etwas Puderzucker, Kakao und Fruchtpulver in grafischen Mustern bestäuben. Mit Zuckerschrift, Macarons, Zebra-Röllchen, Himbeeren und den Kaffeebohnen verzieren.