Pasta Pronto mit Röstpaprika
Der Feierabend läuft genauso geschmeidig wie die cremige Ricottasoße. Kleiner Kick dabei: die Cashewnüsschen obendrauf
Zutaten
Salz
Pfeffer
Muskat
150 g junger Blattspinat
1 Glas (à 370 ml) Röstpaprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
100 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Pck. (à 250 g) Ricotta
3 EL gesalzene geröstete Cashewkerne
Zutaten bestellenZubereitung
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl inzwischen in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Milch und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Ricotta einrühren. Paprika und Spinat zugeben, Spinat kurz zusammenfallen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Cashewkerne grob hacken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Cashewkerne darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 490 kcal
- 20 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
