Pasta Pronto mit Röstpaprika

Name: Pasta Pronto mit Röstpaprika
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; Muskat; 150 g junger Blattspinat; 1 Glas (à 370 ml) Röstpaprika; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Bandnudeln; 1 EL Olivenöl; 100 ml Milch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Pck. (à 250 g) Ricotta; 3 EL gesalzene geröstete Cashewkerne

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5,0

30 Min.

3,6 (14)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Muskat

150 g junger Blattspinat

1 Glas (à 370 ml) Röstpaprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Bandnudeln

1 EL Olivenöl

100 ml Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Pck. (à 250 g) Ricotta

3 EL gesalzene geröstete Cashewkerne

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl inzwischen in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Milch und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Ricotta einrühren. Paprika und Spinat zugeben, Spinat kurz zusammenfallen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Cashewkerne grob hacken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Cashewkerne darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
20 g Eiweiß
16 g Fett
64 g Kohlenhydrate

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