Pommery-Kartoffeln mit Hähnchenkrüstchen
Würzig und super knusprig: Unsere Pommery-Kartoffeln sind die perfekte Beilage zu saftigem Hähnchenfilet. Dazu gibt's einen cremigen Joghurt-Dip und Salat.
Zutaten
1 kg kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Annabell)
Salz
50 g Pommery-Senf
8 EL Öl
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
4 Lorbeerblätter
Pfeffer
5 Stiele Thymian
½ gewaschene Bio-Zitrone
150 g griechischer Joghurt (9,4 % Fett)
1 ½ TL flüssigen Honig
50 g Feldsalat
1 Schalotte
2 EL Apfel-Essig
50 g Paniermehl
30 g Butterschmalz
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen. Mit Pommery-Senf und 2 EL Öl vermengen. Kartoffeln zugedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Filets trocken tupfen und mit je 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln, dabei je 1 Lorbeerblatt zwischen Fleisch und Speck schieben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Filets auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.
Inzwischen für den Dip Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitronenhälfte auspressen. Joghurt, Thymian, Zitronensaft und -schale und 1/2 TL Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Mit Apfelessig, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Feldsalat und Vinaigrette mischen.
Die Kartoffeln in Paniermehl wenden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten ausbacken. Kartoffeln, Hähnchenfilets und etwas Joghurtdip anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren. Feldsalat und übrigen Joghurtdip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 820 kcal
- 51 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
