Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck)

Name: Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 18
Ingredients: 1/4 l Milch; 500 g Mehl; 30 g Hefe; 1 EL Zucker; 185 g Zucker; 75 g weiche Butter; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 2 Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 150 g Rosinen; 1/2 TL Zimt; 1 l ca. Öl zum Frittieren

Lecker

Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

40 Min.

3,8 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

¼ l Milch

500 g Mehl

30 g Hefe

1 EL Zucker

185 g Zucker

75 g weiche Butter

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

150 g Rosinen

½ TL Zimt

1 l ca. Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem flüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen

85 g Zucker, Butter, Vanillin-Zucker, Eier und Salz an den Rand der Schüssel geben. Restliche Milch zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Rosinen unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten ruhen lassen. 100 g Zucker und Zimt mischen

Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Mit einem Esslöffel Bällchen abstechen und portionsweise in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Noch heiß mit Zimtzucker bestreuen

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück

272 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 3/2012

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