Prosecco-Jelly mit crushed Ice aus „Aperol“ und Grapefruit

Für das Granité in einem kleinen Topf 100 g Zucker und 1/8 l Wasser ca. 3 Minuten sirupartig einköcheln. Aperol, Grapefruit- und Zitronensaft einrühren. Auskühlen lassen, dann 4–6 Stunden zugedeckt einfrieren, dabei nach ca. 3 Stunden mit einer Gabel durchrühren.

Für das Jelly: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Zucker und 1/4 l Wasser aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten ­köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Topf vom Herd ziehen.

Gelatine ausdrücken und im ­Sirup auflösen. Prosecco nach und nach unterrühren. Auf 6–8 Dessertgläser (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Zum Servieren Granité kurz ­antauen lassen und mit einer Gabel runterschaben. Auf dem Prosecco-Gelee anrichten und sofort servieren.