Putenbraten aus dem Ofen

Putenbraten „Yin & Yang” Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

In der Ruhe liegt die Kraft. Besonders beim Braten für die Familie, denn dieses Jahr ist der Turkey fernköstlich inspiriert

180 Min.

01. Oktober 2017

Gefüllter Putenbraten mit Speck umwickelt

Sonntag darf es auch mal fancy zugehen: Gefüllter Putenbraten steht auf dem Speiseplan. Würzige Wickel aus Bacon sorgen dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt.

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Putenbrust

1 Lorbeerblatt

4 Stiele glatte Petersilie

Salz

Pfeffer

3 Zwiebeln

750 g Kartoffeln

750 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

1 TL Speisestärke

frische Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Braten waschen, trocken tupfen und eine tiefe Tasche einschneiden. Lorbeerblatt und Petersilie waschen. Lorbeer hacken und mit der Hälfte der Petersilie in die Tasche füllen. Braten mit Hilfe von Küchengarn formen.

Dabei auch von außen Petersilienblätter befestigen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bratschlauch legen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Ebenfalls im Bratschlauch verteilen. Schlauch fest verschließen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. Inzwischen Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.

Gemüse kurz vor dem Servieren in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Braten aus der Folie nehmen. Zwiebeln und entstandene Flüssigkeit mit 200 ml Wasser auffüllen. Kurz aufkochen lassen und pürieren.

Durch ein Sieb streichen und mit angerührter Speisestärke binden. Unter Rühren nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in Scheiben schneiden. Portionsweise mit Gemüse und Soße anrichten.

Mit frischen Kräutern garniert servieren.