Raffaelo-Beeren-Käsekuchen

Käsekuchen-Plätzchen Rezept - Foto: ShowHeroes

Sie sind zart, saftig und schnell gebacken: Käsekuchen-Plätzchen dürfen in diesem Jahr an Weihnachten nicht fehlen. Das einfache Rezept!

5,0

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Exotischer Kokos-Käsekuchen

3,8 (64)

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

125 g Butter

200 g Butterkekse

1 Packung (150 g, 15 Stück) Kokos-Mandel-Konfekt

500 g Doppelrahmfrischkäse

500 g Magerquark

275 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

35 g Speisestärke

3 Eier (Gr. M)

150 g Schlagsahne

250 g Beerenmischung

125 g Fruchtaufstrich Himbeere (Samt)

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Zubereitung

Für den Bröselboden Butter in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Von der Herdplatte ziehen. Butterkekse in eine Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Raffaellos aus den Verpackungen lösen. 4 Raffaellos grob zerdrücken. Zerdrückten Raffaellos, Kekse und Butter in einer Rührschüssel gut vermengen.

Eine Springform (26 cm Ø) von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln. Boden der Springform (26 cm Ø) leicht einölen. Bröselboden gleichmäßig darauf verteilen und mit den Händen zu einem festen Boden andrücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen.

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier und Sahne abwechselnd unterrühren. 100 g tiefgefrorene Beeren untermengen. Masse auf den Boden geben, restlichen Raffaellos darauf verteilen.

Kuchen im heißen Wasserbad (Fettpfanne) im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde 20 Minuten backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, Alufolie vorsichtig entfernen und in der Form auf einem Kuchengitter 6 1/2 Stunden abkühlen lassen.

Restlichen Beeren auftauen lassen. Gut abtropfen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen. Fruchtaufstrich in einer Schüssel glatt rühren. Beeren vorsichtig untermengen und auf dem Kuchen verteilen. Auf einer Tortenplatte anrichten.