Ratatouille mit Kräuter-Knoblauchbrot

Name: Ratatouille mit Kräuter-Knoblauchbrot
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 Paprikaschoten (ca. 500 g; gelb und rot); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 200 ml Gemüsebrühe; ca. 1 EL getrocknete Kräuter der Provence; 4 Scheiben Baguette; 1/2 Bund glatte Petersilie; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Lecker

Ratatouille mit Kräuter-Knoblauchbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wörtlich übersetzt bedeutet der nizzaische Klassiker „gerührter Fraß“ – war der Gemüseeintopf doch einst ein Arme-Leute-Essen

Gnocchi-Gemüse-Pfanne Rezept - Foto: Show Heroes

Blitz-Rezept für jeden Tag: Gnocchi-Gemüse-Pfanne

Unsere Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit Zucchini, Paprika und Tomaten steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch - so einfach, so gut!

20 Min.

Quinoa-Gemüse-Pfanne

50 Min.

Express-Garnelen-Gemüsenudelpfanne

30 Min.

Ratatouille-Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ratatouille-Rezept - so geht das französische Original

Ratatouille-Rezept wie aus Frankreich: Die provenzalische Gemüsepfanne ist ein wahres Nationalgericht. Die Basis bilden geschmorte Gemüsesorten aus den Sommermonate: Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten.

5,0

30 Min.

10. März 2021

Gemüsepfanne mit Hähnchen, Zuckerschoten und Brokkoli

Schlank in der Kalorienzahl, besonders üppig im Geschmack: Die asiatische Gemüsepfanne mit grünem Gemüse sorgt für federleichte Frühlingsgefühle.

3,9

25 Min.

Pesto-Frikadellen mit Kartoffel-Gemüsepfanne

4,2

90 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2-3 Paprikaschoten (ca. 500 g; gelb und rot)

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Dose (850 ml) Tomaten

200 ml Gemüsebrühe

ca. 1 EL getrocknete Kräuter der Provence

4 Scheiben Baguette

½ Bund glatte Petersilie

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Paprika vierteln, entkernen und waschen. Zucchini und Aubergine waschen. Gesamtes Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Aubergine darin unter Wenden goldbraun anbraten. 2 EL Öl zugeben und erhitzen. Übriges Gemüse, Zwiebeln und 2/3 Knoblauch darin andünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten grob zerkleinern und samt Saft zum Gemüse geben. Brühe und Kräuter der Provence zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguette darin rösten, etwas abkühlen lassen und fein zerzupfen. Petersilie waschen und grob hacken. Baguette, Petersilie, Zitronenschale und restlichen Knoblauch mischen. Mit 2 EL Öl beträufeln, nochmals gut mischen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Ratatouille auf einer Platte anrichten. Mit etwas Petersilien-Brot-Mischung bestreuen. Restliche Mischung dazu reichen.