Reibekuchen "Rheinische Art"

Name: Reibekuchen "Rheinische Art"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Äpfel; 1/4 l Apfelsaft; 3-4 EL Zitronensaft; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 4-5 EL Zucker; 1 mittelgroße Zwiebel; 1,5 kg fest kochende; Kartoffeln; 3 Eier , Salz (Gr. M); 2-3 EL Mehl; 4 EL Butterschmalz; nach Belieben Minze

Lecker

Reibekuchen Rheinische Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Äpfel

¼ l Apfelsaft

3-4 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

4-5 EL Zucker

1 mittelgroße Zwiebel

1 ½ kg fest kochende

Kartoffeln

3 Eier , Salz (Gr. M)

2-3 EL Mehl

4 EL Butterschmalz

nach Belieben Minze

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Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Mit Apfel- und Zitronensaft, Vanillin-Zucker und 3 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Kompott mit übrigem Zucker abschmecken und auskühlen lassen

Zwiebel schälen, fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Zwiebel, Eiern, etwas Salz und Mehl vermischen

1 EL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel 3-4 Puffer ins heiße Fett geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Warm stellen. Auf die gleiche Weise weitere 9-12 Puffer braten

Reibekuchen mit Apfelkompott anrichten und evtl. garnieren. Dazu passen Zuckerrüben-Sirup und Schwarzbrot

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
14 g Eiweiß
17 g Fett
99 g Kohlenhydrate

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