Rindergulasch mit Semmelknödel

Schweinefilet mit Semmelknödel-Surprise Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für alle, die auf den Nervenkitzel kleiner Überraschungen stehen. Der Knödel ist hier im Filet versteckt, umwickelt von Parmaschinken.

4,0

90 Min.

19. Februar 2023

Semmelknödel-Auflauf mit Champignons und Speck

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3,9

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4,0

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4,4

45 Min.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Brötchen (vom Vortag)

¼ l Milch

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

3 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Mehl

1 kg Rindergulasch

300 g Schalotten

3 EL Öl

1-2 TL Rosenpaprika

200 g Zucchini

200 g Tomaten

150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Für die Knödel Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über die Brotwürfel gießen. Ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und hacken.

Petersilie waschen und hacken. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. Zwiebeln zufügen, abkühlen lassen. Mit der Petersilie und 2 Esslöffel Mehl unter die Brötchenmasse kneten. Ca. 3 Stunden ziehen lassen.

Für das Gulasch Fleisch waschen und trocken tupfen. Schalotten schälen. Öl erhitzen. Fleisch und Schalotten darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprika und restlichem Mehl bestäuben.

Mit 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1/4 Stunde vor Ende der Garzeit mit in das Gulasch geben.

Frischkäse unterrühren. Alles nochmals abschmecken. Aus der Brötchenmasse mit nassen Händen 12 Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Gulasch und Knödel mit frischem Thymian garniert servieren.