Rinderroulade mit Prinzessbohnen

Klassische Rinderrouladen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Klassische Rinderrouladen mit Zwiebeln, Gewürzgurken und Speck wie bei Oma – mit unserem Rezept gelingen sie superzart und aromatisch!

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4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Scheiben Rinderrouladen

Salz

Pfeffer

6 TL mittelscharfer Senf

6 Gewürzgurken

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

350 g Zwiebeln

2 EL Öl

2 Lorbeerblätter

5 Wacholderbeeren

3 Gewürznelken

600 g Kartoffeln

1 EL Butter

300 g Prinzessbohnen

evtl. 1 EL Soßenbinder

etwas Petersilie

Lorbeerblätter zum Garnieren

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Zubereitung

Rinderrouladen auf der Arbeitsplatte nebeneinanderlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Teelöffel Senf bestreichen. Gurken vierteln. Speckscheiben und Gurken auf den Fleischscheiben verteilen.

Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum scharf anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten und 1 Liter Wasser angießen. Lorbeer, Wacholder und Nelken zugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

100 ml Salzwasser in einem Topf erhitzen. Butter und Bohnen zugeben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eventuell mit wenig Soßenbinder binden. Rouladen, Soße, Kartoffeln und Bohnen auf Tellern anrichten. Petersilie waschen, Blättchen in Streifen schneiden und über die Kartoffeln streuen. Mit Lorbeer garnieren.