Rucolasalat mit Putenstreifen & Nektarinen
Zutaten
400 g Putenschnitzel
1 EL gutes Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 Schalotten
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
1 Salatgurke, 3 reife Nektarinen
100 g Rucola (Rauke)
100 g Pflücksalat
6 EL Salatdressing
75 ml Rinderbrühe
50 ml Balsamico-Essig
50 ml Rotweinessig
2 EL Apfel- oder Birnenessig
2 EL Orangensaft
½ TL Würzmittel
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
150 ml Pflanzenöl
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl 4–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Für das Dressing Brühe, alle Essige und Saft mit dem Schneebesen verrühren. Mit Würzmittel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Öl als Strahl unter ständigem Rühren zugeben, bis eine gebundene Vinaigrette entsteht.
Salatsoße kann gut verschlossen im Kühlschrank 1–2 Wochen aufbewahrt werden. Dann jedes Mal vor dem Verwenden kurz aufschütteln.
Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Preiselbeeren unter das Salatdressing rühren. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Nektarinen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
Rucola und Pflücksalat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Alles mit Putenstreifen und Vinaigrette mischen. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
